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儀器網(wǎng)/ 應用方案/ 肉制品中水分活度的影響

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因為水分活度對產(chǎn)品的化學反應能力微生物的存活和抵抗能力影響很大，因此在肉和肉制品中水分活度的檢測變得越來越重要因此，水分活度對食品的保存非常重要有多種方法保存食品，例如鹽制糖漬干燥和凍干，能減少產(chǎn)品中的濕度對微生物的影響以上所有方法增加了食品的滲透壓，這也意味著水分活度的降低 Novasina 水分活度儀 LabMaster

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