對(duì)于貨架期相對(duì)來(lái)說(shuō)更主觀一些，食品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該通過(guò)實(shí)驗(yàn)和預(yù)測(cè)模型來(lái)對(duì)計(jì)算合適的貨架期做出更科學(xué)的選擇本研究中建立的模型對(duì)于幫助企業(yè)研發(fā)人員來(lái)計(jì)算貨架期以及合適的選擇包裝材料是非常有用的工具，特別是對(duì)于低水分活度的產(chǎn)品一旦確定了臨界水分活度，模型可以給出確切的天數(shù)，模型也可以給使用者得出怎樣的環(huán)境條件會(huì)改變貨架期，以及得到預(yù)期的貨架期所需要的包裝材料WVTR值由于這個(gè)模型不需要計(jì)算所有能夠影響貨架期的因素，當(dāng)水分的遷移是食品質(zhì)量Z關(guān)鍵的指標(biāo)時(shí)，這個(gè)模型對(duì)于預(yù)測(cè)低水分活度的食品是非常有用的，也是非常簡(jiǎn)單的 Aqualab VSA水分吸附分析儀 Aqualab 4TE水分活度儀