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食品中的脂肪酸甲酯（FAME）的分析對(duì)食品的表征過程是十 分重要的，正常情況下脂肪酸甲酯的分析使用涂漬極性固定相 色譜柱，例如聚乙二醇或氰丙基聚硅氧烷固定相，這種固定相 可以按脂肪酸的碳數(shù)不飽和度順反構(gòu)象以及雙鍵的位置對(duì) 它們進(jìn)行分離

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