多環(huán)芳烴是一類致癌的化合物，有機(jī)物的不完全氧化會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴，食物中的多環(huán)芳烴主要是由環(huán)境污染和食品工藝過程造成的多種植物油中都存在多環(huán)芳烴包括玉米油椰子油葡萄籽油花生油橄欖油菜籽油棕櫚油葵花籽油南瓜籽油多個(gè)國(guó)家對(duì)食用油中多環(huán)芳烴的Zda含量進(jìn)行限制在歐盟，各種多環(huán)芳烴（苯并芘苯并蒽苯并熒蒽草屈）Zda殘留總值為<10ug/kg在ZG，苯并芘的Zda殘留為<10ug/kg Z常用的檢測(cè)食用油中多環(huán)芳烴的方法包括皂化反應(yīng)液液萃取濁點(diǎn)萃取凝膠滲透色譜法這些方法都有著操作步驟復(fù)雜耗時(shí)耗費(fèi)大量溶劑等缺點(diǎn) 采用上海安譜開發(fā)的MIP-PAHs多環(huán)芳烴SPE小柱，利用類似分子印跡的原理吸附多環(huán)芳烴，該小柱對(duì)多環(huán)芳烴的高專一性使其對(duì)食用油中多環(huán)芳烴檢測(cè)非常有效