樣品：由香精公司提供3 個(gè)草莓香精， 風(fēng)味分別為熟味草莓香精、青味草莓香精、發(fā)酵味草莓香精。

儀器：電子鼻（pen3 AIRSENSE）。

檢測(cè)指標(biāo)：草莓香精風(fēng)味的判定。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：將電子鼻用于對(duì)草莓香精的檢測(cè)， 旨在尋求一種快速有效的方法以實(shí)現(xiàn)對(duì)草莓香精風(fēng)味的判定。用電子鼻檢測(cè)3 種不同類型的草莓香精樣本（熟味草莓香精、青味草莓香精、發(fā)酵味草莓香精） 的氣味。結(jié)果表明： 電子鼻可以準(zhǔn)確地區(qū)分不同風(fēng)味的草莓香精， 所建模型能夠準(zhǔn)確識(shí)別香精的類型。

研究意義：本試驗(yàn)通過用電子鼻對(duì)香精的氣味進(jìn)行檢測(cè)和區(qū)分， 可為食品企業(yè)將電子鼻應(yīng)用于香精氣味測(cè)定方面提供指導(dǎo)信息， 實(shí)現(xiàn)快速、客觀、準(zhǔn)確的控制產(chǎn)品質(zhì)量的目的。

標(biāo)簽：電子鼻香精風(fēng)味分析香精香料氣味