引言

硒作為人類和動(dòng)物體內(nèi)一種必要的微量元素,與人體疾病預(yù)防和免疫系統(tǒng)傷害等方面相關(guān)聯(lián)。適量的補(bǔ)充硒能預(yù)防多種疾病，如癌癥、克山病、大骨節(jié)病等。人類補(bǔ)硒主要通過無機(jī)硒和有機(jī)硒2種途徑。相對(duì)無機(jī)硒雜質(zhì)多、利用率低長期服用安全性差等副作用,有機(jī)硒具有吸收慢,毒性，低、利用率高等優(yōu)點(diǎn)。人體服用有機(jī)硒比服用無機(jī)硒安全、有效,其中有機(jī)硒主要以動(dòng)植物為載體轉(zhuǎn)化,具有更廣泛的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用。

藻類作為初級(jí)生產(chǎn)者,通過光合作用和自身合成的有機(jī)物質(zhì)為其他浮游植物提供氧氣和食物,對(duì)許多微量元素有較強(qiáng)的富集能力。近年來更因種類繁多、產(chǎn)量龐大,藻類被人類廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)食品、功能保健品和動(dòng)物飼料添加劑等的生產(chǎn)中。對(duì)藻類而言,硒是其生長必須的基本元素。硒對(duì)藻類具有雙重作用,在一定范圍內(nèi)促進(jìn)藻類的生長,但當(dāng)硒含量超過藻類耐硒濃度范圍時(shí)會(huì)對(duì)藻類產(chǎn)生硒毒性。藻類對(duì)硒具有較強(qiáng)的富集能力。作為硒有機(jī)化的良好生物載體，藻類具有新型富硒產(chǎn)品的天然優(yōu)勢,在開發(fā)含硒安全性食品方面有很大的應(yīng)用潛力。