夏天，是帶著絲絲清甜的冰鎮(zhèn)綠豆湯喚醒的。當(dāng)下正值炎熱，喝口綠豆湯，既能解暑，又能補充水分，Z是愜意。

高考落幕，中考接力，為給孩子考試助力，不少家長更是拿出“十八般武藝”突擊“考前進(jìn)補”，這樣反而可能會影響孩子食欲。防暑降溫，保持好狀態(tài)，不如喝口綠豆湯來得直接有效。且綠豆還富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、維生素B等多種成分。

綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸，使用杜馬斯定氮儀可測定綠豆中的蛋白質(zhì)含量。

實驗方案 

1、儀器與試劑

儀器：

D200杜馬斯定氮儀、分析天平等

試劑：

氧氣：純度 > 99.999 %；二氧化碳?xì)猓杭兌?> 99.999 %，L-天冬氨酸標(biāo)準(zhǔn)品：純度 > 99 %

樣品：

綠豆樣品

2、實驗方法

樣品制備

稱取混合均勻的200-300mg（精確至0.01mg）樣品，包裹在錫箔紙中。放入樣品盒中備用。

溫度/載氣流量設(shè)置

依次點擊設(shè)置-設(shè)定-系統(tǒng)參數(shù)-溫度/載氣流量設(shè)置

 表1 溫度/載氣流量設(shè)置

實驗方法設(shè)置

依次點擊設(shè)置-設(shè)定-實驗方法-新建方法

表2 實驗方法設(shè)置

3、結(jié)果與討論

實驗結(jié)果

表3 蛋白質(zhì)含量測試結(jié)果

結(jié)論

通過實驗結(jié)果可以看到，使用D200杜馬斯定氮儀測試綠豆中的粗蛋白含量測試快速，結(jié)果準(zhǔn)確，重復(fù)性符合標(biāo)準(zhǔn)。并且操作簡單便捷，可以作為常規(guī)測試方法。

參考文獻(xiàn) 

GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　食品中蛋白質(zhì)的測定[S].  

以Z 好的狀態(tài)，

迎接人生的每一個熱烈時刻！