微波加熱原理 根據(jù)物理理論可知，介質(zhì)分子可分為有極分子和無極分子兩大類．有極分子的正負(fù)電荷的ZX不重合，其間有一段距離，可等效為一個電偶極子．在外電場的作用下，使原來雜亂無章的有極分子沿著外電場的方向轉(zhuǎn)向，產(chǎn)生轉(zhuǎn)向極化（無極分子的正負(fù)電荷ZX重合，在外電場的作用下使分子中的正負(fù)電荷ZX沿電場方向只產(chǎn)生位移極化）．如果外電場是交變的，那末有極分子的轉(zhuǎn)向也要隨電場的變化而不斷改變方向．在這個過程中，由于分子間的相互碰撞，將使電能轉(zhuǎn)化為分子的動能，然后再轉(zhuǎn)化為熱能，使物體的溫度升高．由此可見，對于有極分子組成的物體（如被烹調(diào)的食物），交變電場就容易對它進(jìn)行加熱．