多環(huán)芳烴(Polycyclic aromatic hydrocarbons,簡稱PAHs) ,是指分子中含有兩個(gè)或兩個(gè)以上苯環(huán)的碳?xì)浠衔?它是重要的環(huán)境和食品污染物。國際癌癥研究中心(IARC)在1976年列出的94種對實(shí)驗(yàn)動(dòng)物具有致癌作用的化合物中,有15種屬于多環(huán)芳烴, PAH可以引|起皮膚癌，胃癌和肺癌。皮膚癌和PAH的關(guān)系至今已確定無疑。天然環(huán)境中多環(huán)芳烴的含量極微,主要來源于由煤、石油、木材及有機(jī)高分子化合物的不完全燃燒產(chǎn)生的。