本實(shí)驗(yàn)中采用了直接滴定法，在加熱條件下，以次甲基藍(lán)為指示劑，以已除去蛋白質(zhì)的 被測(cè)樣品溶液，直接滴定已標(biāo)定過的費(fèi)林氏液，樣品中的還原糖與斐林試劑中的酒石酸鉀鈉 銅絡(luò)合物反應(yīng)，生成紅色的氧化亞銅沉淀，氧化亞銅再與試劑中的亞鐵氰 化鉀反應(yīng)，生成可 溶性化合物，到達(dá)終點(diǎn)時(shí)，稍過量的還原糖立即將次甲基藍(lán)還原，使藍(lán)色褪色，呈現(xiàn)出原樣 品溶液的顏色，即為終點(diǎn)。根據(jù)樣品消耗體積，計(jì)算還原糖量。