電子鼻為一種對(duì)食品進(jìn)行快速檢測(cè)的新穎儀器，其是在20 世紀(jì)90 年代發(fā)展起來(lái)的，被叫做氣味掃描儀。被測(cè)樣品的整體信息以及指示樣品的隱含特征通過(guò)其特定的傳感器和模式識(shí)別系統(tǒng)被快速地提供。電子鼻為對(duì)動(dòng)物嗅覺(jué)器官進(jìn)行模擬開(kāi)發(fā)出一種高科技產(chǎn)品，動(dòng)物的嗅覺(jué)原理科學(xué)家至今還未完全了解明白。然而伴隨著科技的發(fā)展，應(yīng)用較為廣泛的電子鼻已經(jīng)由世界上較為權(quán)威的一些大學(xué)開(kāi)發(fā)出來(lái)。其是通過(guò)選擇性的電化學(xué)傳感器陣列和適當(dāng)?shù)淖R(shí)別方法所構(gòu)成的的儀器，可以將簡(jiǎn)單和復(fù)雜的氣味識(shí)別出來(lái)，其所獲得的結(jié)果與人的感官品評(píng)相同。

電子鼻的用途

在非常多的領(lǐng)域內(nèi)，電子鼻所發(fā)揮的作用均至關(guān)重要，如下為電子鼻的幾個(gè)常見(jiàn)的用途：

一、電子鼻在醫(yī)療診斷中的應(yīng)用：

電子鼻能夠用來(lái)對(duì)醫(yī)學(xué)診斷進(jìn)行輔助。電子鼻可以通過(guò)對(duì)病人呼出的氣體進(jìn)行分析，從而可以將如肺癌、糖尿病等某些疾病的特征夠識(shí)別出來(lái)，為早期診斷和治liao提供可能性。

二、電子鼻在刑偵方面的應(yīng)用：

電子鼻能夠在犯罪現(xiàn)場(chǎng)將氣味檢測(cè)和識(shí)別出來(lái)，從而為警方追蹤和破案提供幫助。其可以將例如du品、bao炸物等特定物質(zhì)的氣味辨識(shí)出來(lái)，其對(duì)于安全和社會(huì)治安的意義十分重要。

三、電子鼻在食品安全檢測(cè)方面的應(yīng)用：

電子鼻能夠?yàn)閷?duì)食品中的異味或變質(zhì)情況的檢測(cè)提供幫助。電子鼻通過(guò)對(duì)氣味特征的分析能夠?qū)κ称肥欠裥迈r、是否受到細(xì)菌污染等進(jìn)行十分迅速地判斷，使食品安全得到確保。

四、電子鼻在環(huán)境監(jiān)測(cè)方面的應(yīng)用：

電子鼻能夠用來(lái)對(duì)監(jiān)測(cè)環(huán)境中的氣體成分和濃度進(jìn)行檢測(cè)，比如對(duì)空氣中的有害氣體或化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。其對(duì)于環(huán)境管理和工業(yè)安全的意義十分關(guān)鍵。

以上即為電子鼻的幾個(gè)常見(jiàn)的用途。