【概述】

：4—6 月，在南寧市司百客水產(chǎn)養(yǎng)殖基地 667 m 2 左右的稻田（FR）和池塘（PC）中比較兩種養(yǎng)殖方式下瓦氏

黃顙魚（Pseudobagrus vachelli）的生長性能和肌肉品質(zhì)。當(dāng)?shù)咎锼?40 cm 高、魚溝蓄水位 80 cm、池塘水位 80

cm 時(shí)，放入平均體質(zhì)量 10 g 的黃顙魚，密度均為 3 尾 /m 2 ，每組各 3 個(gè)重復(fù)，每天投喂 1 號黃顙魚飼料 2 次（8:

00 和 18:00），研究養(yǎng)殖方式對黃顙魚生長性能、營養(yǎng)成分和肌肉品質(zhì)的影響。結(jié)果顯示，養(yǎng)殖 12 周后，F(xiàn)R 組黃

顙魚體長（LG）、體質(zhì)量（WG）、肥滿度（K）和特定生長率（SGR）分別比 PC 組顯著高 19.01%、15.30%17.52%和52.81%（P<0.05），蛋白質(zhì)和脂肪含量分別顯著提高 30.27%和降低 28.53%（P<0.05），肌肉纖維面積51.73%，而纖維密度高 16.52%（P<0.05）。FR 組黃顙魚肌肉中風(fēng)味氨基酸含量占總氨基酸含量的 84.60%，顯著高于 PC組（69.79%）（P<0.05），F(xiàn)R 組的甘氨酸 Gly、天冬氨酸 Asp、蘇氨酸 Thr、谷氨酸 Glu、丙氨酸 Ala 和脯氨酸 Pro 含量顯著高于 PC（P < 0.05），F(xiàn)R 的乙酸（Aa）、乳酸（Ma）、乳酸（Oa）、琥珀酸（Sa）、總有機(jī)酸、單磷酸腺苷（AMP）、肌苷酸（IMP）含量顯著低于 PC（P<0.05），但甲酸（Fa）和檸檬酸（Ca）未檢出。感官評價(jià)發(fā)現(xiàn)，F(xiàn)R 組魚的土腥味顯著低于 PC 組（P<0.05）。結(jié)果表明，稻養(yǎng)模式能改善水質(zhì)，提供豐富的天然生物餌料，提高黃顙魚生長、肌肉鮮味和品質(zhì)。