冬天來了，隨著氣溫的不斷下降，火鍋店的生意逐漸火爆起來在寒冷的冬夜，約三五好友，吃吃火鍋，驅(qū)寒暖胃；談?wù)勑氖?，增進情誼；也算是為嚴酷的冬日增添了幾分柔情暖意 看著鍋中翻騰著的鮮紅辣椒湯料，嗅著彌漫在空中鮮美的味道，樂享火鍋美味殊不知，這湯料中美艷的小紅辣椒鮮香的靚湯卻有可能暗藏毒素羅丹明B早在2011年，國家質(zhì)檢局就在火鍋之都重慶的一家火鍋店的火鍋底料中，檢驗出有害物質(zhì)羅丹明B 羅丹明B與蘇丹紅是近親可致癌 羅丹明B又稱玫瑰紅B，是一種人工合成堿性熒光染料，與蘇丹紅（一種紅色染料，用于為溶劑油蠟汽油增色以及鞋地板等的增光，具有致癌性）是近親一般用作實驗室中細胞熒光染色劑，是一種具有鮮桃紅色的人工合成的工業(yè)染料 2008年，我國將其列入**批食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單中，明確規(guī)定不允許用作食品添加劑及食品染色由于羅丹明B具有價格低廉色澤紅艷穩(wěn)定性強等特點，部分不良商販將其作為蘇丹紅替代品為花椒辣椒等食品染色，取得好的賣相，并用于火鍋店和麻辣燙等餐飲服務(wù)單位的火鍋底料火鍋調(diào)味料辣椒粉辣椒油中 研究顯示，羅丹明B會直接危害到人體的健康，具有潛在的致癌致突變性和心臟毒性如果添加在火鍋里，會讓火鍋的顏色變得鮮艷好看，但是肉眼識別是很困難的，也沒有特殊氣味，所以普通市民很難分辨出是否添加了羅丹明B 那么該如何檢測羅丹明B呢？國家食品質(zhì)監(jiān)局主要采用GX液相色譜儀進行分析檢測主要是固相萃取小柱對樣品進行萃取濃縮凈化處理，再用GX液相色譜法一熒光檢測器測定食品中羅丹明Ｂ含量以辣椒油為例，簡析液相色譜分析方法 蘇丹明B實驗室檢測方案 檢測儀器：GX液相色譜儀（雙泵紫外/可見光檢測器）， 檢測條件：色譜柱：C18 4.6mm X 15cm（5m） 進樣量：5ul 流動相：75%甲醇水溶液 1ml/min 檢測器: 紫外/可見光（UV/VIS）檢測器；波長：550nm 定性定量：羅丹明B標準溶液保留時間定性，外標法定量 樣品制備：稱取辣椒油1.0g，加５ｍＬ乙腈磷酸水溶液溫熱溶解，超聲提取30min，再加５ｍＬ正己烷充 分混勻，置于離心機中，以4000r／min離心10min，棄去上清液，除去油溶性色素，再加５ml正己烷重復(fù)一次下層液體在氮氣流下吹至約１ml，加１ml水混勻，用于固相萃取柱凈化 樣品純化：固相萃取柱用3ml甲醇活化，用3ml水平衡后，將上清液注入固相萃取柱，依次用3ml水12ml 50%甲醇水溶液淋洗，用6ml 80%甲醇水溶液洗脫，收集洗脫液，置于50水浴中，使用氮氣吹干用１ml甲醇溶解殘渣，經(jīng)有機相濾膜過濾，即可供GX液相色譜儀測定 注意事項：在本法所給分離條件下，樣品基質(zhì)在羅丹明B附近無干擾峰，其他許多紅色偶氮染料均可在羅 丹明B之后出峰，注意調(diào)整這些干擾峰與羅丹明B分離度，干擾的成分為：蘇丹橙G對位紅蘇丹紅7B蘇丹紅蘇丹紅蘇丹紅蘇丹紅 本文地址：www.hxsj17.com