目的:調(diào)查市售紙質(zhì)餐巾的霉菌污染情況并分析其優(yōu)勢種群方法:在福州市流通市場采集106件檢樣,進行常規(guī)微生物學檢測,并對分離出的霉菌進行分類鑒定結(jié)果:市售紙質(zhì)餐巾微生物指標超標率9.43%霉菌檢出率為58.5% ,霉菌數(shù)范圍在< 1～1.2 ×102cfu/g,僅有1件樣品的霉菌數(shù)超過限量標準紙質(zhì)餐巾中分離出的霉菌都是常見的植物原生菌群青霉屬優(yōu)勢明顯,枝孢霉屬鐮刀菌屬曲霉屬也是常見菌群產(chǎn)自福建的紙質(zhì)餐巾中霉菌優(yōu)勢種群與來自外省的產(chǎn)品有所不同結(jié)論:市售紙質(zhì)餐巾主要在生產(chǎn)貯藏環(huán)節(jié)受到霉菌污染建議國家標準限定紙質(zhì)餐巾霉菌計數(shù)為50cfu/g 恒奧HBM-400B拍擊式均質(zhì)器