熒光分光光度法是對熒光物質(zhì)進(jìn)行定性和定量的有效方法。目前國家標(biāo)準(zhǔn)對于測定苯并（a）芘含量的方法主要以熒光分光光度法為主。其中主要的標(biāo)準(zhǔn)有GB11895-1989《水質(zhì) 苯并（a）芘的測定 乙?；療晒夥止夤舛确ā贰B/T 5009.27-2003《食品中苯并（a）芘的測定》、GB/T 5750.8-2006《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法 有機(jī)物指標(biāo) 9.2紙層析-熒光分光光度法》等。
       本文依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.27-2003《食品中苯并（a）芘的測定》，應(yīng)用港東F-380型熒光分光光度計對食品中苯并（a）芘含量進(jìn)行測定。結(jié)果證明此方法操作簡便，線性良好是測定食品中苯并（a）芘含量的理想方法。