人體內(nèi)膽固醇過(guò)量容易引發(fā)動(dòng)脈硬化，冠心病、高血壓等疾病，需要控制飲食中膽固醇的攝入，因此建立一種準(zhǔn)確而行之有效的膽固醇含量的測(cè)定方法是十分必要的，目前，膽固醇的定量分析方法主要包括：比色法、薄層層析法、氣相色譜法、GX液相色譜法及酶法等。但這些方法都存在著操作繁雜、誤差大、重現(xiàn)性差等問(wèn)題。羅健等人采用薄層掃描法測(cè)定食物中膽固醇的含量，美國(guó)公職分析化學(xué)家協(xié)會(huì)公定分析方法推薦用氣相色譜法，我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中也采用氣相色譜法測(cè)定肉與肉制品中膽固醇的含量但該法需要找到一種合適的內(nèi)標(biāo)物才能有標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)果；或者將不皂化物?；苌筮M(jìn)行氣象色譜分析。近期美國(guó)FDA發(fā)表的一些資料中提到了對(duì)食品采用直接皂化的方法，將膽固醇提取出來(lái)進(jìn)而檢測(cè)、本文正式采用了直接皂化法，利用GX液相色譜測(cè)定食品中的膽固醇，這一方法能夠與國(guó)際接軌?？蓾M足營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中膽固醇的定量測(cè)定要求，與國(guó)際相比本法更為簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、快速的方法。

儀器簡(jiǎn)介

    LC-600A智能全控液相色譜系統(tǒng)由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測(cè)器直接構(gòu)成等度分析系統(tǒng)。使用WS600工作站可以同時(shí)控制數(shù)臺(tái)P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測(cè)器及恒溫柱箱等，實(shí)行多元高壓洗脫、波長(zhǎng)掃描等功能。

應(yīng)用領(lǐng)域

化合物檢測(cè)、法醫(yī)毒物分析、蛋白質(zhì)組學(xué)食品檢測(cè)、藥物分析、環(huán)境分析、聚合物分析

樣品處理：

蛋制品21種、乳制品3種、甜餅類(lèi)1種，肉類(lèi)11種及其它2種

質(zhì)譜條件：

測(cè)定結(jié)果：