許多研究表明，食品中反式脂肪酸（ trans fatty acids，簡稱TFAs）會加速動脈硬化，導(dǎo)致心血管疾病和老年癡呆，已成為近年來關(guān)注的焦點丹麥2003年6月率先限制食品中反式脂肪酸的含量，美國食品藥品管理局（FDA）要求自2006年1月1日起在食品營養(yǎng)標簽上必須標注反式脂肪酸含量，荷蘭瑞典日本等許多國家也都在探討食品中反式脂肪酸的Zdi限量參考AOAC（美國官方分析化學師協(xié)會）方法，結(jié)合國內(nèi)相關(guān)資料，采用甲酯化 氣相色譜法檢測食品中反式脂肪酸的含量 島津氣相色譜儀GC-2014C