反式脂肪酸是一種食品中所含油脂有報告稱如果過量攝取則LDL膽固醇（lowdensity lipoprotein cholesterol）增加，加大患心臟病風(fēng)險現(xiàn)在，日本雖然尚未規(guī)定表示義務(wù)和含量標(biāo)準(zhǔn)值，但早已開展了少反式脂肪酸食品的開發(fā)銷售，食品企業(yè)也采取了自主限制措施而美國丹麥等國已要求有義務(wù)表示和采取法規(guī)措施限制反式脂肪酸含量本文介紹采用ATR法和透射法對反式脂肪酸的定量分析ATR法測定依據(jù)美國油化學(xué)會（AOCS）的法定方法，并設(shè)想反式脂肪酸含量更少時，采用透射法進(jìn)行了測定 傅立葉變換紅外光譜儀IRAffinity-1