食品中(BHT)的測(cè)定應(yīng)用方案（比色分光法）

引言

BHT是二丁基羥基甲苯的簡(jiǎn)稱，能防止或延緩食品氧化，提高食品的穩(wěn)定性和延長貯存期。二丁基羥基甲苯，又名2,6-二叔丁基對(duì)甲酚，簡(jiǎn)稱BHT。二丁基羥基甲苯為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，基本無臭，無味，熔點(diǎn)69.5~71.5℃，沸點(diǎn)265℃，對(duì)熱相當(dāng)穩(wěn)定。二丁基羥基甲苯的抗氧化作用是由于其自身發(fā)生自動(dòng)氧化而實(shí)現(xiàn)的。二丁基羥基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類食品，其Zda使用量為0.2g/kg。

原理

試樣通過水蒸氣蒸餾,使BHT分離,用甲醇吸收,遇鄰聯(lián)二茴香胺與亞硝酸鈉溶液生成橙紅色,用三氯jia烷提取,與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。