摘要胡蘿卜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值及多種保健功效干燥加工是胡蘿卜產(chǎn)業(yè)精深加工主要方式之一主要介紹了胡蘿卜干燥技術(shù)的種類技術(shù)原理國內(nèi)外研究現(xiàn)狀存在的問題以及發(fā)展趨勢(shì),旨在為胡蘿卜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考和引導(dǎo) 關(guān)鍵詞胡蘿卜;干燥技術(shù);研究進(jìn)展 胡蘿卜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和多種保健功效,其中含有豐富的維生素糖淀粉鉀鈣磷鐵等營養(yǎng)成分及無機(jī)鹽類和5種人體必需的氨基酸胡蘿卜還含有大量的類胡蘿卜素雙歧因子和核酸物質(zhì),這些物質(zhì)對(duì)于增強(qiáng)免疫力減輕氧負(fù)自由損傷抗基因突變保護(hù)腸道黏膜和增殖腸道益生菌有獨(dú)特LX;能增加冠狀動(dòng)脈血流量降低血脂促進(jìn)腎上腺素的合成,進(jìn)而具有降壓強(qiáng)心的功效[1]我國是胡蘿卜生產(chǎn)大國,胡蘿卜加工產(chǎn)品有冷凍和保鮮處理胡蘿卜飲料脫水蔬菜胡蘿卜泥添加劑等[2]研究胡蘿卜的加工方法顯得尤為重要,干燥加工為國內(nèi)外研究Z多加工方法之一干燥加工是利用產(chǎn)品低水分活度,從而YZ微生物的生產(chǎn)繁殖和酶的活性,同時(shí)可以賦予產(chǎn)品良好的風(fēng)味,達(dá)到長期貯藏易于運(yùn)輸便于消費(fèi)的目的現(xiàn)對(duì)胡蘿卜干燥技術(shù)的原理國內(nèi)外研究現(xiàn)狀存在的問題以及發(fā)展趨勢(shì)和應(yīng)用前景進(jìn)行了綜述,旨在為胡蘿卜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考 上以資料由http://www.hasuc.cn 上海電熱恒溫烘箱廠家 上海電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱廠家 上?？鞠渖a(chǎn)廠家