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對(duì)于糖的測(cè)定方法有很多，大致可分為三類 1.物理法，（1.旋光法, 2 .折光法, 3.比重法,） 2.物理化學(xué)法,(1.點(diǎn)位法, 2極普法, 3.光度法, 4.色譜法) 3.化學(xué)方法,(1.斐林氏法. 2.高錳酸鉀法. 3.碘量法. 4.鐵法. 5.蒽銅比色法. 6.咔唑比色法) 共計(jì)三大種，在測(cè)定其他碳水化合物時(shí)，往往是使其水解為糖再進(jìn)行測(cè)定

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