維生素B1的測定方法較多,如分光光度法熒光比色法 反相GX液相色譜法等目前食品中測定維生素B1的方法應(yīng) 用較普遍的仍是熒光比色法樣品經(jīng)酸解后,過鹽基交換柱 凈化提純,再氧化后測定操作繁雜,不確定因素較多本文 選用可見光分光光度法,在堿性環(huán)境中,維生素B1與對-甲基 氨基苯酚硫酸脂反應(yīng)生成穩(wěn)定的黃色絡(luò)合物(噻嘧色素),通 過比色,可以測定食品中維生素B1經(jīng)對Zda吸收峰pH顯 色劑反應(yīng)時間等條件進(jìn)一步的探索確定了分光光度法測 定乳與乳制品中維生素B1的**實(shí)驗條件