北京盈盛恒泰科技有限責任公司是一家專業(yè)從事食品分析檢測儀器和環(huán)境應急檢測儀器的銷售技術(shù)支持和售后服務工作公司目前是日本INSENT日本JWP意大利VELP美國FTC德國AIRSENSE德國OWR美國UNITY美國Navas美國FiltationEngineering等世界儀器制造商的ZG區(qū)營銷合作伙伴和技術(shù)服務ZX，產(chǎn)品覆蓋食品感官分析食品營養(yǎng)分析食品安全檢測及環(huán)境應急監(jiān)測等公司在香港北京上海廣州成都?？阢y川等地設(shè)有分公司和辦事機 摘要：為研究鵝血添加量對蒸煮香腸的影響，在制作腸餡中添加鵝血量占總量分別為4% 8% 12% 16% 20% ，對所得樣品分別通過TPA測定色差測定和感官評定結(jié)果表明：感官評定與質(zhì)構(gòu)測定色差測定的結(jié)果較一致；鵝血的添加量為16% 時，香腸的質(zhì)構(gòu)色澤和口感較好，此時香腸TPA測定硬度彈性黏聚性恢復性咀嚼性分別為1564. 41 g0. 21 m m 0. 260. 05429. 60 g，色差分析中a*值Zda，香腸顏色** FTC 質(zhì)構(gòu)儀TMS-Touch FTC-質(zhì)構(gòu)儀TMS-Pilot 美國FTC-質(zhì)構(gòu)儀 FTC-質(zhì)構(gòu)儀TMS-PRO