可食性薄膜并不是一種新生產(chǎn)品，大多數(shù)人已經(jīng)非常熟悉其中的葉膠和米紙但是可食性薄膜的一些功能并不是很好理解，比如可以用作表面涂層以提高耐久性增強(qiáng)美觀防止水分轉(zhuǎn)移或控制水分從外部轉(zhuǎn)移到食品內(nèi)部，也可以將可食性薄膜用來輸送活性食品級添加劑或功能性成分，從而有助于食品的穩(wěn)定性和營養(yǎng)價(jià)值 可食性薄膜也同時(shí)具有很多爭議作為食品成分，它應(yīng)該無味無毒并且符合食品法規(guī)；作為包裝材料，它需要足夠堅(jiān)韌，以滿足預(yù)先確定的機(jī)械性能，從而保護(hù)食品質(zhì)量以及在處理和運(yùn)輸過程中保持其完整性 使用物性分析儀(質(zhì)構(gòu)儀)，可以記錄包括拉伸剪切和壓縮測試在內(nèi)的一些列測量結(jié)果除了測量材料的應(yīng)力和形變，涂膜特性比如粘性也是至關(guān)重要的產(chǎn)品可能需要粘附到一種食品上固定涂層或者給予光澤，另外，薄膜的實(shí)際功能也可能會(huì)減少粘附性 英國SMSTA.XTPlus質(zhì)構(gòu)儀(TA.XTPlus物性測試儀)