摘要 采用物性測試儀通過對(duì)果醬酸奶蜂蜜等粘稠狀樣品的粘稠度的測量，儀器探頭的選擇，測試方法參數(shù)的比較，建立粘稠狀樣品質(zhì)構(gòu)的測試方法結(jié)果表明，樣品的粘稠度可用物性測試儀科學(xué)測量，隨著粘稠性的不同可選用不同的 探頭和附件，從而為品質(zhì)控制產(chǎn)品研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)建立提供測量依據(jù)和參考 關(guān)鍵詞：質(zhì)構(gòu)；粘稠類食品；品質(zhì)評(píng) 英國SMSTA.XTPlus質(zhì)構(gòu)儀(TA.XTPlus物性測試儀)