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亞硝胺是公認的致癌物質(zhì)，國內(nèi)外有人應(yīng)用70多種亞硝胺類化合物，在一千多只大鼠內(nèi)做試驗，幾乎所有臟器都可誘發(fā)癌瘤，所以，有人把亞硝胺稱作廣譜致癌物 亞硝胺類化合物普遍存在于谷物牛奶干酪煙酒熏肉烤肉海魚罐裝食品以及飲水中不新鮮的食品（尤其是煮過久放的蔬菜）內(nèi)亞硝酸鹽的含量較高目前有關(guān)GC對該類物質(zhì)的分析報道比較多，本文采用GCMS分析其中兩種物質(zhì)得到了比較好的分離效果和靈敏度 在線前處理GCMS聯(lián)機系統(tǒng)

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