電子鼻為一種對食品進行快速檢測的新穎儀器，其是在20 世紀90 年代發(fā)展起來的，被叫做氣味掃描儀。被測樣品的整體信息以及指示樣品的隱含特征通過其特定的傳感器和模式識別系統(tǒng)被快速地提供。電子鼻為對動物嗅覺器官進行模擬開發(fā)出一種高科技產品，動物的嗅覺原理科學家至今還未完全了解明白。然而伴隨著科技的發(fā)展，應用較為廣泛的電子鼻已經由世界上較為權威的一些大學開發(fā)出來。其是通過選擇性的電化學傳感器陣列和適當的識別方法所構成的的儀器，可以將簡單和復雜的氣味識別出來，其所獲得的結果與人的感官品評相同。

電子鼻前景

到目前為止，無論在通用性，穩(wěn)定性還是靈敏度方面，電子鼻依然具有一定的局限性。但是在未來，電子鼻隨著MEMS工藝以及納米技術等技術的持續(xù)發(fā)展與創(chuàng)新必定會進一步提升其性能。比如更為先進的傳感器材料和制造工藝被采用，從而使電子鼻的靈敏度和穩(wěn)定性獲得提高。電子鼻的識別能力和準確性由于更加高效的信號處理算法被設計出來從而獲得提高。在未來，電子鼻必將融合其他先進的技術，從而使更為強大的檢測和分析系統(tǒng)形成。比如通過電子鼻結合光譜技術、質譜技術，就能夠使更為jing準的氣體成分分析和物質檢測得以實現(xiàn)。通過電子鼻結合物聯(lián)網技術，就能夠使遠程實時的氣體監(jiān)測和管理得以實現(xiàn)。

隨著人們持續(xù)提高的生活質量以及生活環(huán)境要求，電子鼻將會廣泛應用于各種領域。比如，在農業(yè)生產領域，電子鼻能夠對植物生長環(huán)境中的氣體成分進行檢測。在公共安全領域，電子鼻能夠利用對共場所的氣體成分進行檢測來對危險品的使用和泄漏進行預警。