電子鼻為一種對食品進(jìn)行快速檢測的新穎儀器，其是在20 世紀(jì)90 年代發(fā)展起來的，被叫做氣味掃描儀。被測樣品的整體信息以及指示樣品的隱含特征通過其特定的傳感器和模式識別系統(tǒng)被快速地提供。電子鼻為對動物嗅覺器官進(jìn)行模擬開發(fā)出一種高科技產(chǎn)品，動物的嗅覺原理科學(xué)家至今還未完全了解明白。然而伴隨著科技的發(fā)展，應(yīng)用較為廣泛的電子鼻已經(jīng)由世界上較為權(quán)威的一些大學(xué)開發(fā)出來。其是通過選擇性的電化學(xué)傳感器陣列和適當(dāng)?shù)淖R別方法所構(gòu)成的的儀器，可以將簡單和復(fù)雜的氣味識別出來，其所獲得的結(jié)果與人的感官品評相同。

電子鼻應(yīng)用領(lǐng)域

電子鼻為通過對氣體傳感器陣列的響應(yīng)圖案的利用來對氣味的電子系統(tǒng)進(jìn)行識別。其能夠在幾小時、幾天甚至數(shù)月的時間內(nèi)對特定位置的氣味狀況進(jìn)行連續(xù)地、實時地監(jiān)測。

爆z物檢測，醫(yī)學(xué)診斷，如食品、煙草、發(fā)酵產(chǎn)品、香精香料等產(chǎn)品質(zhì)量檢測以及環(huán)境監(jiān)測等均屬于電子鼻的應(yīng)用場合。

電子鼻技術(shù)參數(shù)

1.包裝材料，煙草，醫(yī)藥，，調(diào)味料，油脂，食品飲料，白酒一以及香精香料均屬于傳感器的適用范圍。

2. 每分鐘0-1.5升為樣品流量，能夠進(jìn)行調(diào)節(jié)。

3. 每分鐘6.5升為傳感器清洗流量，能夠進(jìn)行調(diào)節(jié)。

4.空氣和氧氣雙通道清洗被設(shè)置。

5.提供大量數(shù)據(jù)處理方法給用戶進(jìn)行選擇，能夠獲得更加直觀可靠的分析結(jié)果。

6.微電腦系統(tǒng)內(nèi)置于主機(jī)，外接電腦不需要進(jìn)行額外配置就能夠使數(shù)據(jù)的分析、存儲和輸出得以實現(xiàn)。

7.16個交互敏感傳感器內(nèi)含其中，每個均能夠獨立工作，能夠單獨進(jìn)行拆卸更換。

8.200-500攝氏度為傳感器工作溫度。

9.氣體接受室的整體結(jié)構(gòu)為不銹鋼，能夠長期高溫使用不變形，獨立均勻分配的氣室為每個傳感器所具有。