無花果Ficus carica 為?？芃oraceae 榕屬Ficus 植物的隱花果，味甜可食，其富含的多糖、總黃酮及補(bǔ)骨脂素是具有功效的重要活性成分[1]。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》就記載其有健胃清腸、消食功效，具有降血壓、降血脂、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等多種功能，在臨床上可用于ZL糖尿病、咽喉腫痛、腫瘤及免疫功能低下等疾病，堪稱“圣果”。進(jìn)行無花果營養(yǎng)及活性成分的綜合評價，并根據(jù)營養(yǎng)及活性成分特性進(jìn)行品種極ng準(zhǔn)化栽培及深加工是浙江省無花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟需解決的問題。

樣品：供試材料為浙江引種且主栽的11 個無花果品種的夏秋果（2017 年8－10 月采摘）。每個品種隨機(jī)選擇10 株作為采樣株，采集成熟果實(shí)20~30 個，帶回實(shí)驗(yàn)室－60℃冷凍干燥48h，粉碎過80 目篩備用。

檢測指標(biāo)：粗蛋白，粗纖維等

部分儀器：VELP FIWE 6 （意大利VELP 公司），UDK159 全自動定氮儀（意大利VELP 公司）

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：營養(yǎng)成分中差異Zda的為錳，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為105.63%，其次是粗纖維、粗蛋白、鋅含量，含量Z高的品種分別為‘美麗亞’（6.00 mg·kg-1）、瑪斯義陶芬’（2.59 g·100g-1）、‘布蘭瑞克’（2.36 g·100g-1）、‘波姬紅’（5.24 mg·kg-1）；活性成分差異從大到小依次為總黃酮、補(bǔ)骨脂素、多糖，含量Z高的品種分別為‘日本紫果’（0.61 g·100g-1）、‘新疆早黃’（131.51 mg·kg-1）、‘綠抗1 號’（84.58 g·100g-1）。采用主成分分析法對11 個無花果品種進(jìn)行營養(yǎng)及活性成分的綜合評價，確立對總方差累計貢獻(xiàn)率達(dá)85.355%的4 個主成分，建立無花果品種營養(yǎng)及活性成分評價模型，并計算綜合得分。綜合排名前六的品種為‘美亞’、‘瑪斯義陶芬’、‘新疆早黃’、‘綠抗1 號’、‘布蘭瑞克’、‘日本紫果’。

研究意義：本研究利用主成分聚類分析法對浙江目前廣泛栽培的11 個無花果品種進(jìn)行營養(yǎng)及活性成分的綜合評價，以期為無花果引種、品種選育及加工方式極ng準(zhǔn)選擇提供依據(jù)。

標(biāo)簽：無花果粗蛋白無花果粗纖維無花果營養(yǎng)