摘要: 吹泡儀是進(jìn)行面粉質(zhì)量檢測(cè)和流變學(xué)特性研究非常Z要的工具之一自吹泡儀問世以來，人們對(duì)于它的研究和討論一直在持續(xù)經(jīng)典的恒量加水吹泡法對(duì)小麥質(zhì)量的判定非常有效，尤其適用于中低筋小麥面粉，但對(duì)高筋小麥粉的比較存在一定的困難吹泡儀因此也作了改進(jìn)，增加了稠度儀功能，并且使用適量加水吹泡法用于面團(tuán)的綜合分析，特別適合對(duì)高蛋白高吸水率硬質(zhì)小麥面粉的研究，從而為小麥面粉的研究提供了新的手段，也使適量加水吹泡法成為了一種實(shí)用的新方法 關(guān)鍵詞：吹泡儀；稠度儀；恒量加水；適量加水；恒量稠度 吹泡稠度儀 AlveoPC吹泡儀 Alveolab 全自動(dòng)吹泡儀