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不同品種和品質(zhì)的小麥在加工過程中會(huì)產(chǎn)生不同程度的破損淀粉，通過實(shí)驗(yàn)，從多方面分析引起面粉產(chǎn)生破損淀粉的主要因素： 1原糧品質(zhì)對破損淀粉含量的影響 2潤麥水分和時(shí)間對破損淀粉含量的影響 3磨粉機(jī)操作對破損淀粉含量的影響 4面粉粗細(xì)度對破損淀粉含量的影響 5研磨道數(shù)對破損淀粉含量的影響 作者：申曉燕 （布勒設(shè)備工程(無錫)有限公司江蘇無錫21414） 破損淀粉測定儀

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