二十碳五烯酸（EPA）是一種20碳鏈不飽和脂肪酸，含有5個順式雙鍵同樣，二十二碳六烯酸（DHA）是一種22碳鏈不飽和脂肪酸，含有6個順式雙鍵EPA和DHA都屬于-3脂肪酸類沙丁魚和馬鮫魚等藍(lán)背魚魚油中含有大量此類化合物因為-3脂肪酸與抗動脈硬化抗衰老記憶和學(xué)習(xí)能力改善效果有關(guān)，因此市場上推出了許多含有魚油原材料的補(bǔ)品和保健品盡管已有許多報告介紹使用GC法對EPA和DHA進(jìn)行分析，但此報告介紹的是使用熒光衍生與HPLC結(jié)合的方法來分析EPA和DHA 實驗中使用了TSKgel ODS-100Z 3m (4.6 mm I.D. × 25 cm)分析色譜柱使用ADAM（蒽基重氮甲烷）作為熒光衍生試劑，在40°C下反應(yīng)后分離 TSKgel ODS-100Z 3um (4.6 mm I.D.X 25 cm)色譜柱檢測魚油產(chǎn)品中EPADHA的回收率達(dá)到95% 高性能反相色譜分析柱TSKgel ODS-100V/100Z