【概述】

果膠測定儀ST-Z16，該測定儀用于測定果膠的內(nèi)聚力。果膠斷裂強(qiáng)度測定儀（內(nèi)聚力強(qiáng)度）

【實(shí)驗(yàn)/設(shè)備條件】

ST-Z16  果膠斷裂強(qiáng)度測定儀 一臺(tái)

【樣品提取】

樣品制備

【實(shí)驗(yàn)/操作方法】

果膠的用途是制造果凍。700萬公斤的果膠中約有80至90％用于制作果凍和類似產(chǎn)品。消費(fèi)者對果凍的接受程度

【實(shí)驗(yàn)結(jié)果/結(jié)論】

果膠斷裂強(qiáng)度測定儀（內(nèi)聚力強(qiáng)度）大多數(shù)這種果膠是高甲氧基，其凝膠結(jié)構(gòu)主要是通過氫鍵和疏水相互作用來穩(wěn)定的。凝膠的強(qiáng)度受產(chǎn)品的pH，果膠的甲氧基含量和分子量影響。

【儀器/耗材清單】無