污染食品的真菌毒素 (霉菌毒素) 中，雖有黃曲霉毒素赭曲霉毒素脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 / 雪腐鐮刀菌烯醇棒曲霉毒素等多種，但黃曲霉毒素為肝臟毒素，被稱為Z強(qiáng)的天然致癌物質(zhì)自然界中可產(chǎn)生黃曲霉毒素 B1B2G1G2 等，其中 B1 的致癌性強(qiáng)現(xiàn)已知黃曲霉毒素 B1 在生物體內(nèi)經(jīng)代謝可部分轉(zhuǎn)化為黃曲霉毒素 M1因此，牛食用被黃曲霉毒素 B1 污染的飼料后，其乳汁中可能含有黃曲霉毒素 M1 在美國和ZG，已將乳和乳制品中黃曲霉毒素 M1 的測(cè)定方法確立為國家標(biāo)準(zhǔn)另一方面，日本也有將其列入官方分析方法的動(dòng)向，日本的霉菌毒素測(cè)定方法評(píng)估委員會(huì)正在推動(dòng)相關(guān)課題的研討 此次，我們參考中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5413.37-2010 乳和乳制品中黃曲霉毒素 M1 的測(cè)定方法的第二法 HPLC-熒光檢測(cè)法，進(jìn)行了黃曲霉毒素M1的測(cè)定 日立ChromasterGX液相色譜儀