近紅外分析的優(yōu)點(diǎn)： 快速：測(cè)定一個(gè)樣品僅需50秒 準(zhǔn)確：準(zhǔn)確度大大提高，同時(shí)避免了人為誤差 多用途：一臺(tái)儀器即可測(cè)定原料肉半成品和成品中的蛋 白脂肪水分等多個(gè)成分指標(biāo) 紅外光譜：安全無(wú)污染，無(wú)需任何額外的化學(xué)試劑 操作簡(jiǎn)單：無(wú)需任何專業(yè)知識(shí)和稱量計(jì)算等，任何人都可 操作 利用近紅外分析技術(shù)進(jìn)行肉類成分分析的目的 1.質(zhì)量控制－確保產(chǎn)品質(zhì)量的一致性，同時(shí)針對(duì)不同產(chǎn)品 選擇適當(dāng)?shù)脑先?2.法規(guī)要求－控制產(chǎn)品質(zhì)量，使成分含量符合一系列法規(guī) 規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn) 3.經(jīng)濟(jì)效益－在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)盡量減少生產(chǎn)成本， 即盡可能的降低精瘦肉的用量 肉類加工中的監(jiān)測(cè)點(diǎn)： ·原料肉進(jìn)廠時(shí)的質(zhì)量把關(guān)，避免人為影響 ·生產(chǎn)過(guò)程中的監(jiān)控（混合/攪拌工藝），及時(shí)調(diào)節(jié)生產(chǎn)環(huán) 節(jié) ·產(chǎn)品成分含量的檢測(cè)，據(jù)此調(diào)整生產(chǎn)工藝和保證出廠產(chǎn) 品質(zhì)量 福斯肉類/食品成分快速分析儀