供試品溶液制備： 新鮮大蒜：稱取4.0g新鮮大蒜,加10ml水在研缽中壓碎，可以放置10min，然后通過玻璃濾膜過濾，濾液作為供試品溶液 大蒜粉和成品 ：取0.5g粉/壓碎的成品 加10ml水攪拌10min，然后玻璃濾膜過濾 滲漏液加入5ml二氯甲（DCM），小心震搖，以避免形成乳濁液分離DCM部分（下層）并加無水硫酸鈉除水 液體樣品：取5ml樣品加5mlDCM，步驟同上 陰性樣品：1 clove蒜置微波爐中加熱1min，取出，提取方法同新鮮大蒜 對照品溶液制備： 蒜（辣）素非常昂貴且不穩(wěn)定，可以直接購買或利用植物化學的有用的工具從蒜氨酸中精制而成