1 前言

孜然又名枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香，隸屬于香辛料中的一種。所謂香辛料是以植物的種子、果實(shí)、根、莖、葉、花蕾、樹(shù)皮等為原料，使食品具有刺激性香味和辣味的一類調(diào)味品。孜然既能作為香料用于肉類烹調(diào)，又可入藥ZL消化不良和胃寒腹痛等癥。YY、食用價(jià)值都很高。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

K1100 全自動(dòng)凱氏定氮儀，SH520F 石墨消解儀，分析天平 。

2.2 試劑

硫酸（分析純），20g/L 硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉，催化劑片（3gK₂SO₄、0.2gCuSO₄），0.1mol/L 硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液。

3 實(shí)驗(yàn)方法

3.1 取樣

精確稱取混勻樣品 0.3g 左右（精確至 0.1mg），用稱量紙包好放入消化管內(nèi)，加入 1 片催化劑片（3gK2SO₄、0.2gCuSO₄），沿消化管壁加入濃硫酸 10mL。

3.2 消解

利用石墨消解爐進(jìn)行消解，將消化管放入石墨爐上，蓋上排氣罩，連接廢氣吸收系統(tǒng)，設(shè)定消解參數(shù)如下表 1：

表 1 消解參數(shù)設(shè)置

3.3 測(cè)試

將消化管放置于凱氏定氮儀上，定氮儀參數(shù)設(shè)置如表 2：

表 2 定氮儀參數(shù)設(shè)置

4 結(jié)果與討論

4.1 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

4.2 結(jié)論

測(cè)試結(jié)果顯示本次測(cè)試的孜然中蛋白質(zhì)含量為 18.720%，RSD 值小于 0.5%，重復(fù)性良好。且測(cè)試結(jié)果符合在重復(fù)條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的JD差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的10%。

標(biāo)簽：全自動(dòng)凱氏定氮儀