發(fā)表于食品科學期刊的一份獨立研究證實了使用 Stable Micro System 公司生產物性測試儀(Texture Analyzer)搭配 Warner-Bratzler 剪切刀片來檢測鮭魚肉堅實度(firmness)和肉質的相關質構特性的優(yōu)異效能Warner-Bratzler 剪切刀片透過數(shù)據(jù)證明用于檢測鮮魚肉剪切力或嚼勁，能夠得出Z準確，具一致性和可重復性的結果 由于魚肉質量的變化對水產品的收益影響至巨，這種測量的方法也能促進肉類生產商采取更有效可靠準確，可經檢驗的質量控制程序 英國SMSTA.XTPlus質構儀(TA.XTPlus物性測試儀)