黃酒是中華民族傳統(tǒng)酒，也是華夏瑰寶和酒中奇葩[ 1] 從數(shù)據(jù)顯示，2000 2001 和2002 年全國黃酒產(chǎn)量均為 140 萬噸，2003 年為160 萬噸，2004 年為180 萬噸， 到 2005 年則上升為200 萬噸隨著黃酒產(chǎn)量與消費量的增 加， 問題也隨之出現(xiàn)： 如目前許多黃酒企業(yè)均在生產(chǎn)3 年以上的陳酒， 但其中就存在以次充好的情況， 以低酒 齡酒冒充所謂 五年陳酒 十年陳酒 等高齡酒陳酒 新國標(biāo)GB/T13662-2000( 黃酒)中對 標(biāo)注酒齡 下了明確 定義[ 2]： 標(biāo)注酒齡 為銷售包裝標(biāo)簽上標(biāo)注的酒齡， 以 勾兌酒的酒齡加權(quán)平均計算酒齡在3 年(或3 年以上) 的黃酒， 應(yīng)以優(yōu)級酒為基酒， 其中所標(biāo)注酒齡的基酒不 低于50 %通過以上規(guī)定， 對陳酒作出了明確的定義， 從而一定程度上規(guī)范了陳年酒的生產(chǎn)但要解決這些問 題， 實現(xiàn)對黃酒品質(zhì)進(jìn)行準(zhǔn)確分析， 維護(hù)消費者利益， 改 造傳統(tǒng)黃酒和提高新工藝黃酒， 迫切需要具有科學(xué)依據(jù) 的簡便快速的現(xiàn)代檢測方法 電子舌-味覺指紋分析儀