采用FOX4000 電子鼻對(duì)牛乳中摻入外來脂肪進(jìn)行定性的判別和定量的預(yù)測(cè), 運(yùn)用主成分分析判別因子分析偏Z小二乘分析質(zhì)量控制分析對(duì)摻假的不同梯度的牛奶的原始數(shù)據(jù)進(jìn)行處理, 從而降低原始數(shù)據(jù)的維數(shù)結(jié)果在置信區(qū)間為95%時(shí)即可判別摻假量達(dá)到0.1%的牛奶, 同時(shí)采用偏Z小二乘法對(duì)未知樣品進(jìn)行預(yù)測(cè), 在相關(guān)系數(shù)為0.9630 時(shí), 預(yù)測(cè)值與真實(shí)值之間的誤差為0.28% 18根傳感器 電子鼻-氣味分析系統(tǒng)