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蛋白質(zhì)測(cè)定的國(guó)標(biāo)規(guī)定方法凱氏定氮法介紹 本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定 1 原理 蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量 FOSS自動(dòng)凱氏定氮儀

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