多頻脈沖電子舌鑒別食源性致病菌 趙廣英黃建鋒 (浙江工商大學(xué)食品生物與環(huán)境工程學(xué)院 鄧少平 田師一 浙江省食品安全ZD實(shí)驗(yàn)室 杭州31035) 摘要 為了解能夠顯示被檢測液體食品綜合信息的電子舌，是否也能顯示細(xì)茵液體培養(yǎng)物的綜合信息，探討一類新型食品致病茵的快速檢測新技術(shù)基于伏安法的多頻脈沖電子舌，結(jié)合主成分分析，對(duì)8種食源性致病性茵進(jìn)行區(qū)分研究，得到**電極陣列和頻率段組合，再對(duì)親緣關(guān)系較近的4種腸道致病茵進(jìn)行區(qū)分結(jié)果顯示，區(qū)分食源性致病菌效果好的電極和頻率段分別是：鈀電極的1o0 Hz金電極的l Hz鈦電極的1o0 Hz銀電極的10 Hz和鎢電極的10 Hz：區(qū)分腸道致病菌效果好的電極和頻率段分別是：鈦電極的10 Hz銀電極的10Hz和鉑電極的1 Hz10 Hz研究結(jié)果表明，多頻脈沖電子舌伏安法結(jié)合主成分分析法區(qū)分食源性致病菌是可行的，具有很大的研究價(jià)值，有望成為一類具有發(fā)展優(yōu)勢的快速檢測食源性致病菌的新技術(shù) 關(guān)鍵詞 伏安法； 多頻脈沖電子舌；主成分分析；食源性致病菌 電子舌（智舌）