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以天然動(dòng)植物資源(雞骨素和辛香料) 等為主要原料,在溫度為100 ,反應(yīng)時(shí)間90 min 下,進(jìn)行美拉德反應(yīng),制得天然逼真感強(qiáng)的香精前體物,結(jié)合調(diào)配型的紅燒香韻感強(qiáng)的液體香精,經(jīng)增稠均質(zhì)等工藝制得成品香精,并運(yùn)用氣味指紋分析技術(shù)研究了香精香型的相似情況與熱穩(wěn)定性情況 電子鼻-氣味指紋分析

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