摘要 膽固醇是動(dòng)物性食物中常見的成分，而人類過多食用膽固醇則會引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化高血壓冠心病等一系列心血管疾病以及風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎癌癥糖尿病和帕金森等相關(guān)疾病據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，食用植物油中一般不含或含有極少量的膽固醇，而通常動(dòng)植物組織中都含有甾醇，動(dòng)物油脂的特征性甾醇是膽固醇因此，可以通過檢測食用植物油中的膽固醇含量來判定植物油中是否含有動(dòng)物油脂，從而推斷該植物油是否混有地溝油目前，有關(guān)食品中膽固醇的測定方法主要有GX液相色譜法（HPLC）氣相色譜法（GC）薄層色譜法分光光度法等這些方法足以解決膽固醇的分離和檢測，但樣品基體復(fù)雜和目標(biāo)物含量低使得樣品前處理成為決定分析結(jié)果好壞的關(guān)鍵環(huán)節(jié)目前常用的膽固醇樣品提取凈化方法主要是皂化法而采用凝膠滲透色譜（GPC）進(jìn)行樣品前處理的報(bào)道還很鮮見采用合適孔徑的惰性多孔材料做固定相，GPC就可以基于分子的空間排阻效應(yīng)大小將不同體積的物質(zhì)分離食用油中的油脂等高分子化合物在GPC柱上保留很弱，較快流出色譜柱，而小分子有機(jī)物則被保留在柱上，從而達(dá)到除去樣品中大分子基體物質(zhì)的目的凝膠滲透色譜技術(shù)以其突出的優(yōu)點(diǎn)，越來越廣泛地應(yīng)用于含生物大分子的各類樣品的前處理本研究采用全自動(dòng)凝膠色譜儀，以膽固醇為檢測目標(biāo)，對樣品進(jìn)行分離凈化，采用 HPLC進(jìn)行測定，建立了一個(gè)簡便快捷實(shí)用的測定食用油中膽固醇的分析方法 萊伯泰科LC600GX液相色譜儀 萊伯泰科GPC Cleanup 800 全自動(dòng)凝膠凈化系統(tǒng)