北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司是一家專業(yè)從事食品分析檢測儀器和環(huán)境應(yīng)急檢測儀器的銷售技術(shù)支持和售后服務(wù)工作公司目前是日本INSENT日本JWP意大利VELP美國FTC德國AIRSENSE德國OWR美國UNITY美國Navas美國FiltationEngineering等世界儀器制造商的ZG區(qū)營銷合作伙伴和技術(shù)服務(wù)ZX，產(chǎn)品覆蓋食品感官分析食品營養(yǎng)分析食品安全檢測及環(huán)境應(yīng)急監(jiān)測等公司在香港北京上海廣州成都?？阢y川等地設(shè)有分公司和辦事機(jī) 本文旨在通過酒釀發(fā)酵的方式去除鰹魚血合肉的腥臭味運(yùn)用電子鼻( electronic nose) 對經(jīng)不同時間 溫度和固液比發(fā)酵的血合肉及未經(jīng)發(fā)酵的新鮮血合肉的揮發(fā)性物質(zhì)的變化進(jìn)行初步測定， 對所得數(shù)據(jù)通過主成分分析( PCA) 和線性判別分析法( LDA) 進(jìn)行了處理而后通過感官評定， 確定**發(fā)酵條件Z終利用頂空固相微萃取 － 氣質(zhì)聯(lián)用儀( HS- SPME- GC- MS) 對發(fā)酵前后血合肉的揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行檢測和分析電子鼻能檢測到酒釀發(fā)酵前后鰹魚血合肉揮發(fā)性成分的變化趨勢由 GC- MS 分析可知， 經(jīng)過酒釀發(fā)酵后， 血合肉的腥味成分明顯減少通過感官評定結(jié)果可知， 發(fā)酵時間為 4d 溫度30 固液比 1 2時， 脫腥作用**由此說明， 酒釀發(fā)酵能夠較好的去除鰹魚血合肉的腥臭味， 改良其風(fēng)味 電子鼻-Z傳感器生產(chǎn)商產(chǎn)品 AIRSENSE-PEN3.5-電子鼻惡臭分析儀