北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司是一家專業(yè)從事食品分析檢測儀器和環(huán)境應(yīng)急檢測儀器的銷售技術(shù)支持和售后服務(wù)工作公司目前是日本INSENT日本JWP意大利VELP美國FTC德國AIRSENSE德國OWR美國UNITY美國Navas美國FiltationEngineering等世界儀器制造商的ZG區(qū)營銷合作伙伴和技術(shù)服務(wù)ZX，產(chǎn)品覆蓋食品感官分析食品營養(yǎng)分析食品安全檢測及環(huán)境應(yīng)急監(jiān)測等公司在香港北京上海廣州成都海口銀川等地設(shè)有分公司和辦事機(jī) 摘 要：利用紅外光譜和電子鼻建立快速檢測食用油高溫煎炸后功能基團(tuán)變化的方法結(jié)果表明：紅外吸收檢測發(fā)現(xiàn)，油脂加熱氧化形成了醛類酮類吸收峰部分譜區(qū)面積發(fā)生變化利用電子鼻檢測發(fā)現(xiàn)：食用油品加熱溫度低于150成分沒有發(fā)生明顯的變化，超過150時(shí)，同對照組相比有明顯的差異連續(xù)加熱超過3h也出現(xiàn)同樣的效果因此，利用紅外光譜和電子鼻技術(shù)均能鑒別出食用油在高溫油炸過程的變化 關(guān)鍵詞：食用油；高溫煎炸；氣相色譜；紅外光譜；電子鼻 電子鼻-Z傳感器生產(chǎn)商產(chǎn)品 AIRSENSE-PEN3.5-電子鼻惡臭分析儀 AIESENSE-PEN3-meteo-電子鼻惡臭污染自動(dòng)監(jiān)測系統(tǒng) PEN3電子鼻型嗅辨儀