：通過電子鼻技術(shù)和固相微萃?。?)*）結(jié)合+,-) 研究了漂洗過程中草魚魚糜揮發(fā)性成分的變化，通過電子鼻檢測分析，能較好地判別出精濾后魚糜與漂洗后魚糜間一次漂洗與兩次或三次漂洗間魚糜揮發(fā)性成分的差別，而二次漂洗與三次漂洗間魚糜的揮發(fā)性成分差異無法明顯判別；固相微萃取技術(shù)的使用中，萃取頭有效地吸附了魚糜中的揮發(fā)性成分，經(jīng)./0 質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫檢索和文獻(xiàn)對照，精濾后魚糜一次漂洗兩次漂洗三次漂洗后魚糜分別確定!1!$#" 和#" 種揮發(fā)性成分，均以揮發(fā)性羰基化合物和醇類為主，其相對百分含量分別為2345%62$4"$6724$!6 和2!4"$6通過電子鼻和+,-) 實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以推斷漂洗對草魚魚糜的揮發(fā)性成分有顯著的影響，但是兩次和三次漂洗間無顯著差異 電子鼻-氣味指紋分析